モッツァレラチーズ 大多喜
いすみ市にある高秀牧場のやさしい牛乳の甘みを感じる、もちっとしたモッツァレラチーズ。
イタリア産の乳酸菌と宮古島の天然塩の心地よい酸味が、さらに甘みを引き立ててくれています。柔らかな口当たりが、どんな食材とも合います。
トマトやバジルと一緒に、オリーブオイルをかけてシンプルに召し上がっていただくのが、牛乳の香りがふんわりと感じられるおすすめの食べ方です。トマトの酸味がまろやかになります。
また、ピザやグラタン、トマトソースパスタなど火を通して食べるのもまた格別。都内や千葉県内のイタリアンレストランでも、使っていただいている人気のチーズです。（賞味期限：4日）
【含まれるセット】
和み
さっぱりとした酸味のあるフレッシュチーズです。牛乳の甘みと乳酸発酵の効いた酸味がほどよいバランスで、クリームチーズにも似た味わい。ほろっとした口当たりで、舌の上で存在感を感じた後にすうっと溶けていきます。
ミルキーさを味わっていただきたいので、まずはそのままで。おすすめは、細かく刻んだピクルスと和えて塩胡椒したものをスモークサーモンで巻く食べ方です。お好みのドレッシングと合わせてサラダにかけたり、柑橘系のジャムなどと合わせてクリームチーズのように食べるのも絶妙です。
のぎへんに口と書いて「和み」。チーズを囲む食卓に楽しい会話が生まれるように、という願いを込めた一品です。
※日が経過しますと表面の生きた酵母の働きで白カビのようなものが覆ってきます。品質には問題ございませんのでそのままお召し上がりください。（賞味期限：14日）
【含まれるセット】
竹炭
★Japan Cheese Award 2016 銀賞
チーズの表面に竹の炭をまぶして、深く熟成させた黒いチーズ。木炭をまぶすのは、フランスでは一般的な技法で、アルカリ性の炭をまぶすことで、防腐作用のほかに熟成効果もあります。昔からの知恵を生かしつつ、チーズのおいしさを追及した末に「竹炭」は生まれました。
ほどよい塩気が個性的、なのにクセがなく食べやすい。熟成が進むと香りが増し、舌触りもよりまろやかになります。風味はヨーロッパのチーズにも近いですが、この旨味は「竹炭」ならではの特徴です。ぜひ、日本酒と合わせてお召し上がりください。（賞味期限：14日）
【含まれるセット】
オンライン販売のセットには含まれておりません。
月に一度のオープン日に、店頭にてお買い上げいただけます。
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竹炭 濃厚熟成
★第11回 All Japanナチュラルチーズコンテスト2017「農林水産大臣賞」受賞
チーズの表面に竹の炭をまぶした「竹炭」を、さらに熟成させた「濃厚熟成」です。熟成が進んだことで香りが増し、口に入れると個性的なチーズの香りがふわっと鼻に抜けていきます。表面はねっとり、中はとろりと、舌触りもまろやか。
7種類の乳酸菌と酵母を組み合わせ、立体的で深みのある味わいを実現した「竹炭 濃厚熟成」は、「第11回 All Japanナチュラルチーズコンテスト2017」にて最優秀賞にあたる「農林水産大臣賞」を受賞しました。チーズ工房【千】senが大きく知られるきっかけとなり、今でもこのチーズを求めて、全国や海外からお客様がいらっしゃいます。
チーズ工房【千】senのなかでも、特に人気のチーズ。0.01グラム単位での研究から生まれた奥深い旨味を、ぜひお楽しみください。
※一切の防腐剤を使用していないため、ごくまれに外気に触れると青カビが表面に生えることがございます。部分的にくりぬいてお早めにお召し上がりください。（賞味期限：14日）
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豊熟
★Japan Cheese Award 2020 銅賞
「竹炭」をベースに、さらに時間をかけて丁寧に熟成し、最高の状態に仕上げたチーズです。ミルキーさを出すことにこだわり、牛乳が香るなめらかな熟成チーズになりました。
大きな特徴は、大多喜産の乳酸菌と酵母を使用していること。日本の大地で生きている菌が、世界のコンクールで賞を取ったのは史上初の快挙です。この乳酸菌と酵母のおかげで生まれた、これまでにないコクのある味わいをお楽しみください。
また、表面には千葉県産のマコモダケ（真菰筍）の炭をまとわせました。マコモの歴史は古く、「万葉集」や「古事記」にも登場する神聖な植物です。日本らしさを追及した一品は、海外の方への贈り物にも喜ばれること間違いなしです。（賞味期限：7日）
【含まれるセット】
Burrata ブッラータ 大多喜
ブッラータは、イタリア南部のプーリア州バーリ近郊の特産品として知られるチーズ。袋状にしたモッツァレラチーズの中に、モッツァレラチーズの生地をほぐしたものと生クリームを閉じ込めたものです。新鮮さが求められるために“幻のチーズ”とも呼ばれており、日本で食べられる機会はなかなかありません。
その特徴はなんといっても、フレッシュさ。モッツァレラチーズにはない独特の口溶けと心地よい酸味があります。イタリア語で「バターのような」を意味する名前のとおり、生クリームの濃厚な味わいもお楽しみいただけます。ぜひ、生ハムやトマトと一緒にお召し上がりください。
※鮮度が大事なチーズですので、袋から出したらできるだけお早めにお召し上がりください。（賞味期限：4日）
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デザートチーズ 結び
★Japan Cheese Award 2022 銅賞
フレッシュチーズと生クリーム、砂糖をホイップしたデザートチーズ。口の中でとろけて、じんわりと甘みが広がっていきます。生クリームのコクを感じつつ、後味はさっぱりとしてレアチーズケーキのようなやさしい味です。
ほどよい甘さが何度も口に運びたくなる、とファンも多い一品。濃厚なお料理のあとにもお楽しみいただけますし、お子様にも人気の商品となっています。ホエイを抜くためにガーゼに包まれていますので、取り出してお召し上がりください。お好きなジャムや蜂蜜と合わせたり、パンケーキなどにも合います。（賞味期限：4日）
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花チーズ 宙 sora
広島県久井町にある梶谷農園のエディブルフラワーで、「和み」を彩りました。エディブルフラワーがフレッシュチーズの水分と合わさると、まるで花開くような華やかさになります。見た目の美しさから、ギフトやパーティーで喜ばれる一品です。
おすすめの食べ方は、柑橘系のジャムや蜂蜜をたっぷりかけること。甘みを乗せることで、さっぱりとしたチーズの酸味が際立ち、満足感のある一口になります。そのほかにも、スモークサーモンや生ハムなど塩気のあるものにも合いますので、いろいろ試して楽しめるチーズです。
無農薬でハーブ栽培をおこなう梶谷農園さんの取り組みに共感し、応援の意味もこめてコラボレーションさせていただいています。無限の可能性と広がり、宙を感じてください。（賞味期限：7日）
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ハーブチーズ
さっぱりとしたフレッシュチーズの表面を、南フランス・プロバンス地方のハーブミックス「エルブ・ド・プロバンス」で覆いました。ハーブの粒子が細かいので、ざらざらと口に残ることなく、チーズの酸味と混ざり合いながら口の中で広がっていきます。
そのまま食べていただくだけで、ワインがほしくなる一品。また、カットしてサラダの上に散らすと華やかになりますし 、お好みのドレッシングとに合わせることでても風味が増します。生ハムやスモークサーモンとの相性は格別で、ワインがどんどん進むチーズです。魚のムニエルやパスタにも。（賞味期限：7日）
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